22 překvapivých potravin můžete zmrazit a jak to udělat

Zmrazte avokáda

Pokud vám mrazák nepřipomene nic jiného než znepokojující televizní večeře a zeleninovou zeleninu, je načase přehodnotit neoznačeného hrdinu světa spotřebičů. Mrazák je dárek! Je to nejjednodušší zařízení pro uchovávání potravin a může být vaším spojencem při uchovávání čerstvých věcí čerstvých a zmírňujících odpad. A navzdory všeobecnému přesvědčení zmrazení nevede ke snížení obsahu živin.

Není to však přátelské ke všem poživatelům – skutečnost, která mohla vést k jeho pověsti jako mangler dobrého jídla. Ale s trochou know-how můžete použít mrazák pro vaši nejlepší výhodu, a to i pro potraviny, které obvykle nejsou spojeny s laskavým ochlazováním. Zde jsou některé z více překvapivých možností.

1. Avokádo

Ukládání plátky avokáda v mrazáku nefunguje dokonale, ale zmrazení čistého avokáda ano. Přidejte 1 lžíci citronové nebo limetkové šťávy na avokádo před pyré, aby se zajistilo, že ovoce nezbarví, pak zabalte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte.

2. Pečené zboží

Přestože se mohou jevit jako příliš křehké textury, sušenky, koláčky, muffiny, sušenky a zbytek rodiny pečených výrobků mohou být zmrazeny bez poškození. Pokud je skladujete v opakovaně uzavíratelných taškách, můžete je podle potřeby jednotlivě propašovat.

3. Banány

Nemusí to být tak překvapivé, že můžete zmrazit banány, ale to, co můžete udělat s uvedenými zmrazenými banány, je docela ohromující: Kromě toho, že jste perfektní ingrediencí lichotníku, můžete si nechat jemně servírovat i tuto přísadu "zmrzlina"to opravdu chutná jako zmrzlina. Je to magie.

4. Máslo

Možná už jste věděli, že můžete máslo zmrazit. Ale pokud jste o tom nikdy nepřemýšleli, pokračujte a zmrazte máslo bezohledným opuštěním. Zmrazujte bloky, tyčinky nebo udělejte paty pro individuální použití. To je dobré, když je máslo v prodeji … a také vždy, když máte po ruce nouzové zásoby.

5. Chléb

Zatímco komerční sendvičový chléb má nadpřirozenou schopnost zůstat na vašem pultu po neobvykle dlouhou dobu, čerstvě upečené bagety a podobně nejsou po dni nebo dvou tak šťastné. Všechno to může jít do mrazničky a když vyjde, je to stejně dobré jako v okamžiku, kdy šel dovnitř. Pokud krájíte bagety na plátky nebo fešáky před zmrazením, můžete odstranit tolik, kolik potřebujete.

6. Cmar
Pokud pro pečení používáte pouze podmáslí, je pravděpodobné, že máte zbytky. I když se rozmrazený podmáslí může oddělit jako jiné mléčné výrobky, je stále dokonale vhodné pro pečení. Pokud je zmrazíte v naměřených částkách, můžete pouze odstranit částku, kterou recept vyžaduje.

7. Dort

Zmrazit dort

To je úžasné vědět: Namísto toho, abyste byli nuceni jíst celý dort, než začne ztuhnout, můžete ho nakrájet, zmrazit jednotlivé plátky a odstranit je podle svého sladkého zubu. Některé dorty jsou chutné, zmrazené, jiné mohou raději rozmrazit jako první. V každém případě můžete mít svůj dort a také ho sníst. (To znamená, že polevy s vaječnými bílky se nemusí dobře hodit.)

8. Čokoláda
Můžete zmrazit čokoládu bez beztrestnosti! Ale čokoláda je chmurná věc a vyžaduje TLC. Dobře jej zabalte, aby byl odolný proti vlhkosti a odolný proti nasávání zápachu, a – a to je důležité – vložte jej do chladničky na dobu 24 hodin, než ji vložíte do mrazničky. Na cestě ven, udělejte to samé: Před jídlem nechte odpočívat v lednici po dobu 24 hodin. Rychlé změny teploty nemají radost z čokolády, ale s postupným odstupňováním by mělo být vše v pořádku.

9. Citrusové plody

Zatímco ovoce s vysokým obsahem vody po vystavení mrazáku obvykle trpí na texturu, můžete je stále zmrazit. Často nám zbývá mnoho citrusů – díky produktivnímu stromu nebo bedně prázdninových klementinek. Můžete připravit šťávu a zmrazit ji nebo zmrazit ovoce. Tady je to, co navrhuje Národní středisko pro domácí konzervaci: Umyjte a loupejte. Rozdělte ovoce na sekce a odstraňte všechny membrány a semena. Plátky pomerančů v případě potřeby. U grapefruitu s mnoha semeny nakrájejte ovoce na polovinu a semena odstraňte; vystřihněte nebo vyjměte části. Zabalte ovoce do nádob. Zakryjte studeným 40 procentem nadbytku ovocné šťávy nebo vody. Ponechte trochu místa, pečeť a zmrazte. (Pokud máte po ruce příliš mnoho klementinek, můžete si také vyrobit tento zázračný klementinský dort – jeden z nejlepších dortů na světě – a zmrazit jej.)

10. Cookie těsto

Pokud váš recept na soubory cookie ponechá příliš mnoho souborů cookie, které se rozkládají pro bezohledné stravování, můžete vždy zmrazit část dávky. Rozdělte těsto na plechy a zmrazte, poté vyjměte z plechu a uložte do vzduchotěsné nádoby v mrazáku.

11. Kukuřice na klasu
Kukuřice čerstvá z farmy může být zmrazena jako taková, plevy a všechny, ve vzduchotěsném balení. U kukuřice, která je méně čerstvá než u čerstvých plodů, vyloupejte uši a v závislosti na velikosti blanchujte ve vroucí vodě 7 až 11 minut. Před zmrazením rychle ochlaďte, osušte je a utěsněte ve vzduchotěsném obalu.

12. Krém, těžký

I když rozmrzlá kdysi zmrazená mlékárna není vždy díky separaci vždy hezká, můžete zmrazit těžkou smetanu obsahující 40% nebo více másla. Nejprve zahrejte na 170 až 180 stupňů po dobu 15 minut, rychle jej ochlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby. (Chcete-li ji uchovávat déle než dva měsíce, přidejte 1/3 šálku cukru na litr, abyste pomohli stabilizaci.)

13. Krém, šlehačka

zmrzlá šlehačka

Zmrazení šlehačky na šlehání později nepřinese velmi tuhou zálivku, ale již šlehačku můžete zmrazit v jednotlivých ozdobách. Dollopy položte na plech a zmrazte, jednou zmrazte a skladujte v mrazničce. Jsou ideální pro ploping na hrnek horkého kakaa.

14. Vejce

Nezmrazujte vejce ve skořápce. Víš, jak se kapalina po zmrazení rozpíná? Chcete v mrazničce mazlivá zmrazená vejce? Ne. Ale můžete osvobodit vejce z jejich skořápek, rozšlehat je a zmrazit je tímto způsobem. Používejte do jednoho roku pro nejlepší kvalitu.

15. Ovocný koláč
Ano, ovocný koláč lze zmrazit; ale nejlépe se to dělá před pečením. Když přijde čas péct, není třeba odmrazovat; vložte zmrazený nepečený koláč do předehřáté trouby na 425 stupňů po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 350 stupňů po zbytek stanoveného času pečení a dalších 15 minut.

16. Česnek
Česnek je nesmírně odpouštějící, pokud jde o zmrazení. Do vzduchotěsné nádoby můžete vložit celou žárovku a podle potřeby vytáhnout, co chcete. Hřebíček můžete oloupat a zmrazit celé, nebo je můžete nejdříve rozdrvit nebo nakrájet. Můžete také vložit nakrájený česnek do olivového oleje a zmrazit to – protože olej nezmrzne, pak můžete lžičkou vytéci tolik oleje, jaký má česnek..

17. Ginger

Pokud nechcete rychle projít čerstvým zázvorem, nenechte ho proměnit v zvadlou věc bez chuti. Kousek čerstvého kořene zázvoru lze vložit přímo do mrazničky, jak je (dobře zabalený) a nastrouhaný, zatímco je stále zmrazený, mnohem snadněji, než byste si mysleli.

18. Hrozny
Zmrazené hrozny se nerozmrazí do uklizených verzí svých dřívějších já, ale hrstka zmrazených hroznů konzumovaných zmrazenými je věcí divu.

19. Byliny

Složené máslo

Většina čerstvých bylin nebude po zmrazení živá a ozdobná, ale neztratí chuť a mohou být použity k vaření. Omyjte, vypusťte a usušte, poté zmrazte ve vzduchotěsné nádobě. Můžete také bičovat své bylinky do pestem, jen vynechat sýr a přidat po rozmrazení. Jedním z nejlépe udržovaných tajemství zmrazených bylin je však vyrobit složené máslo: Jemně nasekejte bylinky (v jakékoli kombinaci, přidejte trochu česneku, citrusů nebo mořské soli, pokud chcete) a smíchejte je se změkčeným máslem; pak přejděte do protokolu, zabalte a zmrazte. Plátky zmrazeného složeného másla se mohou rozjasnit téměř cokoli. Položte poklep na roztavené maso, zeleninu nebo polévku; nebo nechte zjemnit pro bagety atd.

20. * Mléko

* Mléko je jiné. Můžete zmrazit mléko, ale pouze pokud ho neplánujete pít. Je pravděpodobné, že se oddělí, ale pro pečení a vaření by to mělo být v pořádku!

21. Rýže a jiná zrna
Je mnohem snazší vařit obrovský hrnec zrn – vše od rýže a quinoa po ječmen a bulger – v jednom spadl swoop a pak zmrazit menší porce, aby se později ohřál. Můžete ráno vyjmout balíček a rozmrazit v lednici na večeři, nebo jít rovnou z mrazáku do mikrovlnné trouby nebo hrnce s trochou tekutiny.

22. Zakysaná smetana

Zmrazení způsobí oddělení, které bude hrubé, pokud jej plánujete použít na pečené brambory po rozmrazení; ale stejně jako mléko je skvělé pro pečení.

Mrazírenská přívětivost

A teď pár věcí. I když se u mnoha potravin ukázalo, že jsou nové, když jsou zmrazené a rozmrazené, je důležité mít na paměti některé věci. Čím rychleji zmrazíte položku, tím lepší je kvalita – pomalé zmrazení umožňuje vytvářet větší ledové krystaly, které mohou být škodlivé pro texturu, proto položte položky, které mají být zmrazeny, do nejchladnější části mrazničky a nenakládejte je.

Pokud jde o normální rozmrazování ,USDA doporučuje tři bezpečné způsoby: v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě. Nejlepší volbou je přes noc (nebo delší v závislosti na velikosti položky) v lednici. Pro rychlejší rozmrazení může být předmět bezpečně zabalen a umístěn do studené vody; ujistěte se, že voda zůstává studená a měňte ji každých 30 minut. Používáte-li mikrovlnnou troubu k rozmrazování, plánujte ihned vařit rozmrazené jídlo, protože některé oblasti mohou během mikrovlnného vaření začít vařit.

CS.AskMeProject