Smažené tofu s černými fazolemi a chilli

Tofu s černými fazolemi a chilli

Můj manžel se právě vrátil z cesty do Číny. Když snědl večeři v domě svého hostitele, překvapil každého u stolu tím, že uznal a zvolal jeho lásku k zeleným fazolkám v Sichuan. Jak o tom věděl, zeptali se. Řekl jim, že jeho žena vařila čínské jídlo. Opravdu mu nevěřili, takže vytáhl telefon a ukázal jim fotky některých jídel, které jsem nedávno vyrobil. Řekl, že všichni přikývli, ano, že ta jídla vypadala docela povědomě. Hostitelova sestra komentovala, že jídlo vypadalo dobře, ale já bych měl ještě víc ozdobit. Příliš pravda! Ozdobu vždycky připravím a na poslední vteřinu na to všechno zapomenu. Stává se po celou dobu. To mě nutí uvědomit si, jak odlišně jíme tady v Torontu než lidé jinde. V Číně je jídlo všechno Číňané, a když jsme byli loni v Itálii, skoro celé jídlo je Ital. V docházkové vzdálenosti od mého domu jsou italské, čínské, thajské, indické, kubánské, mexické, jamajské, francouzské, japonské, ekvádorské a korejské restaurace. Velmi krátká cesta vás zavede do finských, perských, tureckých, španělských, vietnamských a himálajských restaurací. Toronto má nejrozmanitější populaci na světě a lidé si s sebou přinesli své kuchyně. V průběhu let se obchody s potravinami změnily tak, aby vyhovovaly těmto vkusům, a teď si mohu koupit ingredience pro jakoukoli kuchyni, kterou chci vyzkoušet. Když jsem tento den vyrobil tofu a misku z černé fazole pro svého syna, požádal mě manžel o fotografii z toho poslat do Číny, aby to mohli vidět. Samozřejmě jsem to nezdobil. Tento recept je z "Každé zrno rýže" Fuchsia Dunlop.

Čas přípravy:

Celkový čas:

Výtěžek:

Ingredience

Pokyny k vaření

  1. Nakrájejte tofu na 2 palcové proužky, každý o tloušťce 3/8 palce. Oloupejte a nakrájejte na česnek a zázvor. Vystřihněte chilli na polovinu nůžkami a vyhoďte jejich semena co nejdále. Oloupejte cibuli a podélně nakrájejte na proužky podobné tloušťky jako tofu. Nakrájejte papriky a celer na proužky podobných rozměrů. Nakrájejte jarní cibulku na 2 palce délky, přičemž zelené a bílé části oddělte.
  2. Zahřejte olej v ostříleném woku přes střední plamen. Přidejte černou fazolovou omáčku, chilli a sichuanský pepř a smažte, dokud neuvěřitelně voňavé. Poté přidejte zázvor a česnek a prskejte ještě pár okamžiků. Přidejte cibuli, papriku, celer a bílou jarní cibulku, zvyšte teplotu na vysokou a smažte, dokud nebude horká a voňavá.
  3. Dochutíme cukrem, dobrou špetkou pepře a lehkou sojovou omáčkou. Přidejte tofu a pokračujte v míchání, dokud nebude horké a všechno voní chutně, ke konci doby vaření přidejte jarní cibulovou zeleninu. Vyjměte z tepla, zamíchejte sezamový olej a podávejte.
CS.AskMeProject