Vinařství Oregon jde daleko za hranice organických

main_winery

Sokol Blosser Wineryin Dayton, Ore., Od sluneční energie po sojový inkoust až po ochranu lososů, zahrnuje udržitelnost do mnoha aspektů svého zemědělství, výroby a balení..

Některá z opatření šetrných k Zemi jsou evidentní, že projíždějí vinicí o rozloze 100 hektarů. Solární panely uprostřed vinic poskytují třetinu energie zařízení. Bluebirds jsou cennými obyvateli, kteří udržují populace hmyzu pod kontrolou. V letošním roce projekt Prescott Western Bluebird Recovery projektoval 15 kuřat ptáků v 15 vinárnách vinařství.

Vinařství bylo certifikováno jako ekologické v roce 2005 americkým ministerstvem zemědělství a panství bylo certifikováno Salmon-Safeas vinicí, která chrání a obnovuje stanoviště lososa

Od začátku vinařství v roce 1971 se mnoho věcí změnilo. Tehdy nikdo nevěděl, jaké hrozny by se v Oregonu dařilo. Ukázalo se, že pinot noir a pinot gris jsou standouty.

Zakladatelka Susan Sokol Blosser si pamatuje, když se do jejího obývacího pokoje mohli umístit všichni v obchodě s vínem v Oregonu. Nyní se může chlubit vinařským průmyslem v hodnotě miliard dolarů s více než 400 vinařství.

Říká, že provádění ekologických postupů ve všech fázích podnikání je neustálé úsilí.

Její „aha“ okamžik nastal v roce 1999, kdy objevila The Natural Step, globální neziskovou organizaci, která spolupracuje se společnostmi a obcemi na snížení ekologických dopadů.

“Na Natural Step se mi líbí, že je to vědecky založený holistický rámec pro sledování udržitelnosti,” říká Sokol Blosser.

Uvědomila si, že ekologické zemědělství by bylo pouze součástí závazku k udržitelnosti. Musela zvážit větší obrázek, od toho, jak její zaměstnanci pracovali, až na to, jaký papír se použil na etiketách vína.

„Jednou z mých domácích mazlíčků je, že lidé berou jeden aspekt udržitelnosti – solární panely, bionaftu, ekologické zemědělství. To jsou všechno, ne celý, “říká.

To ji přimělo myslet na jiné věci.

“Protože víno je součástí jídla, začal jsem přemýšlet o potravinářském průmyslu, který mě vedl k pohledu na ryby a mořské plody a na situaci oceánů.” Vylovili jsme tolik ryb. O všech těchto věcech jsem nikdy nepřemýšlel. Čím více jsem porozuměl celé udržitelnosti, tím více kusů jsem věděl, že musíme pracovat v širším měřítku, “říká.

Ekologické zemědělství je závazek i postoj.

„Existuje jen rozdíl v přístupu k ochraně před organickými škůdci a tradičnímu zemědělství,“ říká Kitri McGuire, manažer marketingové komunikace.

“Jejich zabijáci chyb mají jména jako” Renegade “a” Spider Killer 5000 “. Používáme věci jako” Serenade “a” Sonata “,” říká se smíchem.

Jejich podzemní sklep barelů se stal prvním vinařstvím v zemi, které získalo stříbrnou certifikaci (Leadership in Energy and Environmental Design). Budova je pokryta třemi stopami nečistot a na ní rostou nativní květy. Udržuje se konstantní 59 stupňů. Neexistuje klimatizace a pouze nouzová topení.

Protože se věří, že nejlépe chutnající pinot noir ve francouzských dubových sudech, které stojí 900 až 1 200 $ za kus, musí být importovány buď sudy, nebo dřevo. Sokolná uhlíková stopa se Sokol Blosser snaží zajistit, aby tyto kontejnery vydržely dlouhou dobu.

Po svém životě ve vinařství se sudy prodávají za zhruba 30 dolarů. Užili si druhé životy jako pěstitelé květin, chalupy, úly, systémy sběru dešťové vody a pro destilaci whisky..

"Naše lahve jsou o 30 procent lehčí – to snižuje náklady na dopravu," McGuire říká. Malé papírové štítky na každé láhvi jsou vyrobeny ze 100% odpadu po konzumaci a potištěny sójovým inkoustem. Přírodní uzávěr je stále používán jako uzávěr, přestože způsobuje kazení v malém počtu lahví.

“Nechceme plast; to je vyrobeno z ropných produktů. Prostě se nespojují s tím, co děláme, “říká McGuire. Ani kovové šrouby, uzávěr využívají některé jiné vinařství k nahrazení korku.

Sokol Blosser říká, že její zákazníci oceňují transparentnost toho, co je zelené a co ne. Někdy, jak říká, jsou náklady prostě neúnosné.

“Musí to dávat smysl, musí mít smysl pro podnikání, musí to být něco, s čím můžeme žít.” Existuje také spousta věcí, které jsme neukázali, že se z toho cítíme dobře, “říká.

Být zelený v odvětví vína se liší od většiny ostatních podniků. Zákazníci mohou být přitahováni do vinařství, aby byli udržitelní, ale pokud se jim nebude líbit víno, nebudou se vracet.

“Nechceme být” zeleným vinařstvím. “Chceme být známí výrobou báječného vína. A za to, že jsme dobří k Zemi, “říká Sokol Blosser.

CS.AskMeProject