Švábové mléko: Proteinový koktejl budoucnosti?

šváb

Ačkoli myšlenka křupání na cvrčcích je pro mnoho lidí odpudivá, hmyz je důležitým zdrojem potravy v mnoha částech světa a roste hnutí, které je zavádí do západní stravy jako ekologický zdroj bílkovin..

Pokud ale bugové hamburgery vaši chuť k jídlu nenaplní, pravděpodobně nejste cílovým publikem pro tento nejnovější dietní návrh týkající se hmyzu: švábové mléko.

Ano, čtete to správně. Je tu druh švába, Diploptera punctata,to je viviparous, což znamená, že rodí žít mladí. A stejně jako savci krmí tento plotice své mládě mlékem. Vědci nyní objevili způsob, jak toto mléko efektivně produkovat v laboratoři, a smetanová směs může být jednoho dne přeměněna na vysoce výživný proteinový koktejl, hlásí Times of India.

Klíčovým důvodem, proč mají vědci zájem o extrakci tohoto švábového mléka, je to, že je tak výživné. Odhaduje se, že jediný krystal proteinu z mléka obsahuje více než trojnásobek energie zjištěné v ekvivalentní hmotnosti mléčného mléka.

"Krystaly jsou jako kompletní jídlo – obsahují bílkoviny, tuky a cukry. Když se podíváte na proteinové sekvence, mají všechny esenciální aminokyseliny," řekl Sanchari Banerjee, jeden z hlavních autorů nedávné práce o nové látce vytvořené v laboratoři.

Jak si však dokážete představit, dojení švábů není tak snadné jako dojení krav. I když se vám to podaří, jediným švábem není produkováno mnoho mléka. Takže Banerjee a jeho kolegové vyvinuli sofistikovanější způsob, jak extrahovat tuto kočárkovou dobrotu tím, že sekvenovali geny zodpovědné za produkci bílkovinných krystalů ve střevech maminky plotice. To vědcům umožnilo vyrábět mléko v laboratoři, což potenciálně usnadnilo hromadnou výrobu.

Ačkoli tyto švábové mléčné koktejly mají potenciál být energetickou bílkovinou budoucnosti, ještě nejsou plánovány žádné komerční využití. Není pochyb o tom, že jakýkoli produkt obsahující mléko odebrané z plotice bude potřebovat docela úžasnou reklamní kampaň, aby se proměnilo ve skutečné zboží.

Ale možná s nějakým chytrým označováním by nutriční přínosy mohly znamenat, že to stojí za to.

CS.AskMeProject