The Cookbook The Microbrew Lover’s: Pizza and Beyond

main_beerpizzachapter

Víno může být oblíbeným nápojem ze Španělska a Portugalska přes jižní Francii, Itálii a Balkán do Řecka, ale ingredience, které formují všechny kuchyně jižní Evropy – olivy a jejich oleje, pšenice (v chlebu a těstovinách), rajčata, česnek , pikantní sýry často vyrobené z ovčího nebo kozího mléka a byliny jako oregano, bazalka a tymián – také velmi dobře kombinují s pivem. Pizza a pivo nejsou v Severní Americe žádní cizinci, ale méně pijáků piva si může být vědomo popularity piva a tapas v Madridu a dalších španělských městech. A i když to může připadat Francouzi kacířským, dobré pivo chmele může být perfektní věcí, která doprovází kazetičku ve stylu Languedoc.

Spíž Poznámky: Středomořská Evropa

• Olivový olej: Pravidelně používám dva druhy olivového oleje, jeden relativně jemný na vaření (obvykle velká značka jako Star nebo Bertolli) a aromatičtější extra panenský olivový olej pro zálivky, omáčky a další pokrmy, kde budete chtít opravdu chuť oleje. Na trhu je úžasná rozmanitost a nemusíte platit špičkový dolar za dobrý dolar z Řecka, Itálie nebo Španělska, takže nakupujte. Uchovávejte veškerý olivový olej na chladném místě mimo sluneční světlo a použijte jej během několika měsíců po otevření.

 Česnek:Hledejte tvrdé hlavy česneku bez měkkých nebo klíčících hřebíčků; to může být vysoká objednávka někdy v roce. Pokud je uprostřed hřebíčku zelený výhonek, někteří kuchaři tvrdí, že jeho vylepšení zlepšuje chuť zbytku. Určitě to nemůže ublížit.

Strouhané sýry:Autentický Parmigiano-Reggiano z italské Parmy stanoví světový standard a regiony Grana Padano jsou těsně za nimi. Oba porazili kalhoty z jakéhokoli domácího „parmezánu“, i když se mi líbí staré Asiago vyrobené Stellou z Wisconsinu. Pecorino Romano je ostrý ovčí sýr s podobnou texturou. Všechny tyto sýry by měly být nastrouhány těsně před použitím a nařezané kousky se dobře udržují v lednici. Pokud jsou příliš suché, zabalte je do mírně navlhčeného papírového ručníku a poté do plastového obalu a přes noc chlazte.

Recepty z pizzy a dále (středomořská Evropa): 

• Tortilla Espanola

• Chobotnice plněná šunkou

• Gambas al Ajillo (krevety česneku a papriky)

• Salt Cod Crostini

• Zeleninový talíř na předkrmy

• Pizza

• Focaccia

• Cassoulet

• Duck Confit

• Rosemary-Crusted Rack of Lamb

• Zelené fazolky s česnekovým olejem

• Daube z hovězího masa

• Arroz con Pollo

• Rizoto divokých hub

• Letní zelenina "Napoleon"

• Penne s brokolicí, česnekem a strouhankou

• Těstoviny s klobásou a omáčkou Ricotta Cream

Také od Kuchařka mikrobrew milence

• Z pivního pásu

• Pizza a dále

• Z kořenového bazaru

• Slad a chmel, Seznamte se s Gingerem a Soyem

• Z domova Chile Pepper

• Pivo v tavícím hrnci

Jít zpět k Kuchařka mikrobrew milence indexová stránka.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Kuchařka mikrobrew milence, Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject