Studie: Tmavé pivo obsahuje více železa

DarkBeerIron_main_0811

Potřebujete více železa ve vaší stravě? Začněte pít více tmavých piv.

Studie z University of Valladolid ve Španělsku odhalila, že tmavá piva mají v průměru volný obsah železa 121 dílů na miliardu ve srovnání s 92 částmi na miliardu u světlých piv a 63 dílů na miliardu u nealkoholických piv..

Železo je životně důležitou součástí lidské stravy, protože pomáhá při řadě buněčných funkcí, včetně trávení potravy a přenášení kyslíku z plic do těla.

Kromě nutriční hodnoty je železo klíčovou součástí oxidace organických sloučenin v pivech, které dodávají nápojům jejich chuť.

Vědci se domnívají, že vyšší obsah železa v tmavých pivech by mohl pocházet z použitého chmele a sladových výtažků z nich vyrábí piva.

V případě světlých piv může filtrační proces, který používá sedimentární horninu porézní povahy, zachytit železo v pivu, čímž se sníží obsah železa.

K analýze 40 piv z 24 zemí, včetně Španělska, vědci použili diferenciální pulzní adsorpční stripovací voltametrickou techniku, kterou sami vyvinuli, a označují ji jako "ultracitlivá, selektivní, rychlá, spolehlivá a nákladově efektivní metoda. “

Tmavé španělské pivo mělo nejvyšší počet volného železa, s 165 díly na miliardu.

Nakonec přišlo pivo z Nizozemska, jen 41 dílů na miliardu.

Do studie bylo zařazeno 17 piv ze Španělska a 23 dalších značek z celého světa. Ve studii bylo 28 světlých piv, 6 tmavých a 6 nealkoholických piv.

Studie byla zveřejněna vŽurnál vědy o jídle a zemědělství.

CS.AskMeProject