Sladká kukuřičná polévka s chipotle máslem

Ingredience

  • (bílá, žlutá nebo obojí)
  • , 1 jemně na kostičky a 1 na čtvrtiny
  • konzervované
  • , oloupané a jemně nakrájené
  • ochutnat

Odhady času

Čas přípravy:

Čas na vaření:

Celkový čas:

Pokyny

  1. Oloupejte kukuřici a odstraňte hedvábí. Odřízněte jádra z klasů do mísy a odřízněte asi polovinu každého z nich. Seškrábejte klasy zadní stranou nože, abyste vytlačili srdce jádra. Zkombinované odhozené klásky v zásobní nádrži s cibulovou cibulkou a vodou nebo pažbou jen zakryjte. Přidejte 1 čajovou lžičku soli, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a 30 minut vařte. Odstraňte z tepla.
  2. Zatímco se pažba ponoří, vložte 2 polévkové lžíce másla do mísy na teplém místě, aby změklo (ale ne roztavilo). Štrbinu otevřete chile (pokud trochu adobo zůstane připevněné, to je v pořádku) a vytlačte jej jemným sítem do mísy s máslem. Porazte špetkou soli, dokud nejsou dobře kombinovány; přikryjte a odložte stranou.
  3. Roztavte zbývající 1 1/2 lžíce másla v polévkové nádobě na mírném ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte brambory a kmen do kukuřice. Přiveďte k varu a vařte 15 minut, pak přidejte kukuřici a vařte dalších 15 minut, nebo dokud brambory a kukuřice nejsou jemné. Přidejte mléko, ochutnejte solí a pepřem a duste, dokud se nezahřeje; po tomto bodě jej nenechte vařit, jinak by se mléko mohlo ohnout. V každé misce podávejte s kouskem másla z chipotle.

Výtěžek

Dělá

Dobré vědět

Pouhý kousek kouřové chipotle posune tuto jednoduchou polévku na novou úroveň a připomíná nám, do jaké míry byly evropské kuchyně obohaceny o tato tři jídla z Nového světa – kukuřice, brambory a chilli.

Také od Kuchařka mikrobrew milence

• Z pivního pásu

• Pizza a dále

• Z kořenového bazaru

• Slad a chmel, Seznamte se s Gingerem a Soyem

• Z domova Chile Pepper

• Pivo v tavícím hrnci

Jít zpět k Kuchařka mikrobrew milence indexová stránka.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Kuchařka mikrobrew milence, Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject