Recept: Mušle dušené v pšeničném pivu

dušené mušle

Ingredience

Pokyny

  1. Vydrhněte a odtrhněte mušle a zahoďte všechny otevřené, které se při manipulaci nezavírají.
  2. Umístěte na pánvi nebo pánev s pivem, šalotkou, petrželkou, pepřem a máslem.
  3. Zakryjte, přiveďte k varu a páru, dokud nejsou všechny skořepiny otevřené.
  4. Podávejte v miskách s polévkovou lžičkou a chlebem k namáčení ve vývaru. Samostatná mísa pro prázdné skořápky je pěkný nádech.
  5. Zmáčkněte trochu citronové šťávy do vývaru v misce, pokud chcete, ale nejprve ji ochutnejte!

Výtěžek:

Dobré vědět

Nejkomplikovanější věcí na kouření mušlí nebo škeblí v pivu je nalezení správného piva za předpokladu, že chcete rozjet vývar spolu s měkkýši. Opět je to starý problém s chmelem: Vařte chmelové pivo a koncentrujte jeho hořkost. Belgičané, mezi nejuznávanější jedlíci mušlí na světě, na to přišli už dávno, a oblíbeným pivem pro napařování mušlí je lahodná kyselá chuť, která se vyrábí s chmelem, který stárlil, aby se snížila jejich hořkost. Ještě musím ochutnat domácí pivo, které se blíží chuti lambic, ale lehce poskakované domácí hefeweizen nebo pšeničné pivo ve stylu „vtip“ funguje docela dobře.

I když se vám líbí pšenice v pivu, nepředpokládejte, že toto jídlo bude vylepšeno stiskem citronu v misce. Vyzkoušel jsem to oběma způsoby a raději to bez citronu.

Jaké pivo bych s tím měl pít?

Je zřejmé, že stejné pivo, ve kterém vaříte mušle.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Z "Kuchařka mikrobrew milence," Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject