Pouliční grilované kuře

IngredienceMarináda

  • , přízemní
  • , přízemní
  • , nebo 2 až 3 libry kuřecích částí

  • , mleté
  • , nebo podle chuti

Odhady času

Čas přípravy:

Čas na vaření:

Celkový čas:

Pokyny

  1. Pokud používáte maltu a tlouček, nejprve rozemlette marinádové koření, poté do pasty přidejte citronovou trávu, zázvor a česnek a libru. Přeneste do mísy dostatečně velké, aby držela kuře a zamíchejte sójovou omáčku a cukr. V opačném případě smažte citronovou trávu, zázvor a česnek dohromady, přeneste do marinovací mísy a přidejte koření, sojovou omáčku a cukr.
  2. Opláchněte kuře a osušte. Rozdělte ji na jakoukoli formu, která je pro grilování nejvhodnější (rozdělte záda a vyrovnejte, rozdělte na poloviny, "částečně vykostěný" jako křepelka v řeřichové salátce se křepelkou prosklenou nebo rozřezanou na malé části), oříznutím přebytečné kůže a tuku. Přehoďte kuře v marinádě tak, aby byl srst rovnoměrná. Marinujte 30 minut až přes noc; chlazte, pokud držíte déle než hodinu před grilováním.
  3. Kombinujte chile omáčku ingredience v malém hrnci a přiveďte k varu. (Dávejte pozor – chile výpary mohou být silné.) Snižte teplo a duste, dokud omáčka nezasáhne. Vyjměte z tepla, odložte stranou, dokud nevychladne, a podle potřeby upravte dalším cukrem nebo solí.
  4. Připravte středně horký oheň v krytém uhlí nebo plynovém grilu. Vyjměte kuře z chladničky 20 až 30 minut před vařením. Gril, občas grilování s marinádou zbývající v misce, dokud kuřecí šťávy nevyjasní a prsní a stehenní maso registruje alespoň 155 ° F, asi 15 minut na stranu. Před řezbou nechte několik minut odpočinout. Podávejte s jednotlivými miskami sladké chile omáčky.

Výtěžek

Dělá

Dobré vědět

Jedním z oblíbených pouličních potravin po celé jihovýchodní Asii je grilované kuře, obvykle marinované v nějaké formě kořeněné sójové omáčky. Ve Vietnamu může marináda zahrnovat skořici nebo prášek do pěti koření; v Malajsii a Singapuru rýžové víno a ústřicovou omáčku; v Indonésii tamarind; a tak dále. A samozřejmě, žádný dva kuchaři to neudělají úplně stejně. Tato verze je v podstatě thajská, zejména sladká červená chile omáčka, která doprovází kuře.

Jaké pivo bych s tím měl pít?

Suchý dokončovací ležák nebo světlé pivo, ne-li příliš chmelové

Poznámky

1. Třecí miska a tlouček funguje nejlépe pro extrakci veškeré chuti z koření a aromatických látek, ale můžete také použít mleté ​​koření nebo mlýnek na koření a ostatní přísady ručně rozdrobit.

2. Pokud se nechcete cítit jako vlastní, můžete si koupit lahvové "sladká chilli omáčka pro kuře" ve většině asijských potravin. Pokud zjistíte, že lahvová verze je příliš sladká, jak to často dělám, můžete ji nakrájet trochou octa. Podobně, pokud moje omáčka není dostatečně sladká pro vaši chuť, klidně přidejte více cukru.

Také od Kuchařka mikrobrew milence

• Z pivního pásu

• Pizza a dále

• Z kořenového bazaru

• Slad a chmel, Seznamte se s Gingerem a Soyem

• Z domova Chile Pepper

• Pivo v tavícím hrnci

Jít zpět k Kuchařka mikrobrew milence indexová stránka.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Kuchařka mikrobrew milence, Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject