Plněné chobotnice Curry

Ingredience

  • , čerstvé, pokud je to možné
  • , mleté
  • , bílé části mleté, plátky plátky
  • (volitelný)
  • , nejlépe fialová thajská odrůda

Odhady času

Čas přípravy:

Čas na vaření:

Celkový čas:

Pokyny

  1. Nalijte kokosové mléko do odměrky a nechte jej stát, zatímco připravujete chobotnici a nádivku.
  2. Vyčistěte oliheň a odloupněte tenkou skvrnitou kůži. Při odstraňování kůží se pokuste udržet ploutve připojené k tělu. Sekejte chapadla co nejjemněji a odložte stranou.
  3. Odřízněte lžičku velmi tenkých plátků ze spodní části citronové trávy; zbytek nakrájejte na 2 palcové kusy. Nakrájejte plátky co nejjemněji na česnek a zázvor. Přidejte mletou (bílou) zelenou cibuli a chobotnice a celou směs nasekejte na sypkou pastu. Lžičkou nebo pečivovým sáčkem naplňte směsí chobotnice napůl plná a konce zakončete párátky. Chraňte ihned, pokud nevaříte.
  4. Lžíce 2 polévkové lžíce "krém" z kokosového mléka do hluboké pánve nebo wok. Přidejte kari pastu, galangal (pokud byl použit) a zbytek citronové trávy, pomačkaný stranou velkého nože. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud není směs téměř suchá. Mezitím zlikvidujte co nejvíce zbývajícího kokosového krému, jak budete chtít (nebo jej uložte pro Sayay Marinade II); do zbývajícího mléka přidejte vodu, abyste vytvořili 1 1/2 šálku celkové tekutiny. Přidejte na pánvi zředěné kokosové mléko a rybí omáčku a přelijte. Přidejte plněné chobotnice a dusíme, dokud to neprochází těžkou etapou a zpět do něžné nabídky, asi 25 minut (jeden rozkrojte a ochutnejte, současně zkontrolujte, zda je nádivka vycpaná). Vmíchejte bazalku a nakrájenou zelenou cibuli, ochucte omáčku na koření a v případě potřeby ji upravte a omáčku přelijte do hluboké mísy. Před přidáním do mísy vyjměte párátka z chobotnice. Lemongrass a galangal mohou jít do mísy nebo ne, jak se vám líbí, ale v žádném případě nejsou určeny k jídlu.

Výtěžek

Dělá

Dobré vědět

Stejně jako mnoho jihovýchodních asijských kari má i tento kořenitý vývar a má jít se spoustou rýže. I tak budete pravděpodobně mít po jídle všechny chobotnice nějaký vývar, ale v chladničce zůstane několik dní..

Jaké pivo bych s tím měl pít?

Něco s trochou sladkosti pro vyvážení tepla – jantarové pivo, Marzene, dunkel.

Poznámky

1. Plněné ingredience můžete nasekat v kuchyňském robotu nebo mixéru, ale stejně dobře to naseká na prkně. Začněte s těmi nejtěžšími předměty (citronová tráva, zázvor, česnek), pak postupně přidejte zbytek a pokračujte v sekání. I když nejste s nožem zvlášť rychle, pravděpodobně ušetříte čas při nastavování a čištění stroje.

Variace

Chobotnice plněná vepřovým masem je v jihovýchodní Asii velmi běžná. Nahrazte 2 unce mletého vepřového masa chobotnicemi chobotnice v předchozím receptu. Můžete si připevnit chapadla zpět na plněné chobotnice, nebo je jednoduše přidat do kari, aby se vařili vedle plněných těl, nebo je můžete použít pro jiné jídlo úplně.

Také od Kuchařka mikrobrew milence

• Z pivního pásu

• Pizza a dále

• Z kořenového bazaru

• Slad a chmel, Seznamte se s Gingerem a Soyem

• Z domova Chile Pepper

• Pivo v tavícím hrnci

Jít zpět k Kuchařka mikrobrew milence indexová stránka.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Kuchařka mikrobrew milence, Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject