Nejdražší kávová zrna na světě vytrhaná ze slonů

hnoje slona

Civetová káva se dostala do titulků, když bylo zjištěno, že indonéští farmáři krmili kočičími kávovými boby, které byly poté použity – řekněme digescí – k vytvoření kávy, která stojí až 320 $ za libru. Znalci kávy tvrdí, že zažívací kyseliny savce zkrotí hořkost fazole, čímž vytváří vynikající hladkost chuti.

Nyní kanadský podnikatel v Thajsku Blake Dinkin učinil koncept o krok dále zavedením černé slonovinové kávy. Fazole vyloupané z hromádek pytloviny hovězího masa produkují kávu s hladkou a zemitou chutí, za pouhou náladu 500 USD za libru nebo 50 $ za šálek. Poprvé byl představen v několika luxusních hotelech v Thajsku, Maledivách a Spojených arabských emirátech.

Celková nabídka pro rok 2012 byla 110 liber s nadějí, že v roce 2013 vzroste v závislosti na pracovní síle. (Předpokládáme také sloní „sílu“).

Skupina asi 20 slonů ve svatyni je krmena kávovými boby z okolních plantáží. Poté, co se fazole otáčí trávicím systémem slonů, kde enzymy štěpí proteiny a poté jsou vyloučeny, jsou fazole shromažďovány z odpadu, sušeny na slunci a pečené.

„Na rozdíl od masožravců používají býložravci, jako jsou sloni, mnohem více fermentace k trávení. Fermentace je žádoucí u kávy, protože pomáhá předávat ovoce z kávové drti do fazole, “říká web společnosti. Rovněž, když jsou denaturovány proteiny, které jsou zodpovědné za hořkost, vytvoří se hladší produkt.

A přestože vize ošidných slonů přitahovala pozornost na kofein na mysli (jako by jim možná měli nabídnout, aby jim nechaly uklidnit nervy), společnost slibuje, že sloni neutrpí žádné škodlivé účinky požitím fazolí. Dinkin zaměstnává veterináře, aby se starali o slony, a platí místním thajským vesničanům, kteří mají sklon k zvířatům spravedlivý plat, který zahrnuje bezplatnou zdravotní péči pro jejich rodiny..

"Chci vydělat peníze, ale také chci změnit,"řekl. "Pracujeme transparentním způsobem. Veterináři, kteří jsou zde, aby zkontrolovali slony, jsou dobře postaráni. Pracoval jsem s vědci z oblasti potravin, odborníky na zvěř a rostlinstvo, vybral jsem nejlepší svatyni. Je to všechno z mých vlastních peněz."

CS.AskMeProject