Míchaná zelenina a tofu s ústřicovou omáčkou

Míchaná zelenina a tofu s ústřicovou omáčkou

Ingredience

  • (14 uncí), pravidelné nebo pevné
  • , o
  • , bílé části mleté, plátky plátky
  • , oloupané a nakrájené na plátky
  • střední, nakrájíme na 1 palec čtverce
  • rozpuštěný v 1 polévkové lžíci vody

Odhady času

Čas přípravy:

Čas na vaření:

Celkový čas:

Pokyny

1. Nastavte wok přes nejnižší teplo na warm.2. Vypusťte tofu. Vyjměte blok na polovinu podélně a poté rozdělte každý obdélník úhlopříčně tak, aby tvořil trojúhelníky, když jej rozkrojíte příčně. Kousky tofu posypeme 1 polévkovou lžičkou sojové omáčky. Plátek přes stonek brokolice, kde se začíná větvit, pak pokračujte v krájení směrem nahoru a nechte skusové kvítky vypadnout. Zahrňte co nejvíce nakrájeného stonku. Zkombinujte zázvor, česnek a mletou zelenou cibuli (nikoli vrcholky) v malé misce.6. Měřte zásobu v 1 šálku nebo větším odměrku a přidejte ústřicovou omáčku a zbývající 1 polévkovou lžíci sójové omáčky.7. Otočte teplo pod wokem vysoko a přidejte olej.8. Přidejte mleté ​​ingredience a míchejte, dokud nebude vonět, několik sekund.9. Přidejte mrkev a cibuli a krátce smažte, aby byl olej natřen olejem.10. Míchejte tekutiny (ústřicová omáčka má tendenci přilepovat se na dno šálku), přidejte do wok, přikryjte a pára, dokud není zelenina svěží, asi 4 minuty.11. Opusťte tofu znovu a přidejte jej do wok se zelenými cibulovými vrcholy.12. Jemně zamíchejte tofu do omáčky a vařte, dokud se znovu nezahřeje.13. Zatlačte obsah k okraji wok; promíchejte směs kukuřičného škrobu a přidejte ji do omáčky uprostřed. Vařte, dokud omáčka není lesklá a lehce zahuštěná.15. Přeneste na servírovací talíř nebo mělkou misku a ihned podávejte.

Výtěžek

Dělá 2 až 4 porce

Dobré vědět

Obvykle označené "domácí fazolový tvaroh" nebo něco podobného v čínských restauracích, to je jedna ze standardních možností mé rodiny, ať už si objednáme jídlo nebo si připravíme vlastní. Verze restaurace často používají smažené tofu, ale líbí se nám to nejlepší.

Jaké pivo bych s tím měl pít?

Téměř každé (nechte vás vést zbytek nabídky)

 

Poznámky

1. Pouze zelenina je skutečně smažena; kostky tofu by se rozpadly, pokud by to energicky hodily, takže se přidají jako poslední, aby se v omáčce dusily.

2. Toto jídlo získává hodně svého charakteru z ústřicové omáčky (která musí být z nějakého důvodu označena) "ústřicová omáčka"), hustá nahnědlá kapalina na bázi ústřic, obvykle s přídavkem kukuřičného škrobu a karamelu. Široce dostupná značka Lee Kum Kee z Hongkongu je určitě dostačující, i když některé z dražších značek prodávaných na asijských trzích nabízejí intenzivnější chuť ústřice.

Variace

Nebojte se obměňovat zeleninu. Nahraďte jinou zelenou zeleninu jako "dítě" nebo Šanghaj bok choy nebo malá, bílo-stopková choy částka pro brokolici. K dalším dobrým doplňkům patří čtverečky červené nebo zelené papriky, žampiony (čerstvé nebo konzervované slámové houby z Asie), plátky bambusových výhonků (ditto) a konzervovaná kukuřice.

Také od Kuchařka mikrobrew milence

• Z pivního pásu

• Pizza a dále

• Z kořenového bazaru

• Slad a chmel, Seznamte se s Gingerem a Soyem

• Z domova Chile Pepper

• Pivo v tavícím hrnci

Jít zpět k Kuchařka mikrobrew milence indexová stránka.

Kuchařka mikrobrew milence 

Knihu najdete na Amazonu

Kuchařka mikrobrew milence, Copyright © 2002 Jay Harlow. Používá se po dohodě s Jay Harlow.

CS.AskMeProject