Výňatek z knihy: „Rok hojnosti“

main_dairy

Toto je výňatek z knihy "Rok hojnosti: Jedna příměstská rodina, čtyři pravidla a 365 dní domácího dobrodružství v pronásledování křesťanského života" autor: Craig Goodwin. Kniha vypráví příběh celoročního experimentu rodiny Goodwin o konzumaci pouze místních, použitých, domácích nebo domácích předmětů. Goodwin, který je také pastorem, také zaznamenává svůj rok na svém blogu Rok hojnosti.

* * *

Tento Commodified Life

Když jsme začali s dobrodružstvím, měli jsme ve skříních a mrazničce ještě dost jídla. Pomalu ale jistě se naše zásoby začaly snižovat. Svorky, o kterých jsme ani nenapadlo, se najednou staly vzácnými klenoty kuchyně. Poprvé v našem manželském životě jsme ve spíži neměli minimálně pět krabic obilovin. Nemáme žádné. V březnu jsme byli bez cukru nebo bez cukru, v závislosti na tom, jak se na to díváte. Místo toho jsme snědli hodně medu z Tate’s Honey Farm, který se nachází jen pár bloků od našeho domu, a experimentovali jsme s palmovým cukrem z Thajska. Místo oleje na vaření jsme použili domácí máslo. Banány byly slabou pamětí. V polovině února nám došel počítačový papír a uchýlili jsme se k tisku na zadní stranu dětských omalovánky. Papírové ručníky a ubrousky šly rychle.

Jedním zábleskem hojnosti na začátku roku byla téměř plná pětilibrová taška čokoládových lupínků Toll House. Tuto tašku jsem viděl jako malé útočiště shovívavosti. Chytil bych tu a tam po celý týden hrstku. Byl to tak velký pytel, že jsem se rozhodl zaměřit se na pozitivní. Řekl bych si, nemůžu uvěřit, že stále zbývá tolik žetonů! Byla to moje malá fantazie nekonečného pytle čokolády.

Potom, jeden hrozný časný jarní den, Nancy praskla moji fantazijní bublinu, když objevila téměř prázdný pytel čipů.

Nyní vím o studu a společenském odcizení starodávného vesničana, který byl chycen při nájezdu na zimní dodávky ovocného vína. Racionalizoval jsem své činy a řekl: „Stejně tak brzy brzy dojdeme.“ Nancy, neovlivněná mou logikou, mi řekla, že v rámci svého pokání jsem musel psát o svých přestupcích na blogu. Skryla také několik zbývajících kousků čokolády a odmítla mi říct, kde jsou.

Na druhou stranu je Thajsko pravděpodobně nejhorším zdrojem sladkostí a dezertních jídel na světě. Mung fazolové koule někdo? Nebo co takhle červené fazole??

Jeden po druhém to vypadalo, jako by každá standardní položka v naší kuchyni klesala v plamenech kruté logiky komoditních trhů. Brzy jsme se obrátili na internet, abychom nám pomohli najít lokální zdroje, jako je cukr. Netrvalo mi dlouho najít článek o zařízení na zpracování cukrové řepy jen pár hodin západně od nás v Moses Lake. Ukázalo se, že cukr se vyrábí buď z cukrové třtiny – což jsem poctivě považoval za jediný zdroj cukru – nebo z cukrové řepy. Tato řepa se málo podobá červené řepě určené k prodeji na zemědělském trhu. Tyto prašné kousky tvrdé vlákniny se chemicky zpracovávají za vzniku sladkých bílých granulí sacharózy.

Vykopal jsem se trochu hlouběji, dychtil jsem zjistit, kde získat cukr od této společnosti, jen abych zjistil, že závod byl zavřen v roce 2002 kvůli špatné sklizni cukrové řepy v regionu a mechanickým problémům v závodě. Nejbližším zdrojem cukru byl Boise, Idaho, mimo rozsah, který jsme si sami stanovili. Když jsem to zjistil, šel jsem do skříně a popadl hrst čokoládových kousků, abych se utěšil.

Mléčné špióny

Mléčné výrobky jsou velkou součástí naší stravy a my jsme dychtili zjistit, kde bychom si mohli koupit místní sýr a mléko. Protože štítky neukazovaly zdroj mléka a lidé z obchodu s potravinami nevěděli, vzali jsme děti na exkurzi do Inland Northwest Dairy, místního zpracovatele mléka. Chtěli jsme se ujistit, že naše mléko bylo zpracováno místně a že pocházelo od krav z východního Washingtonu a severního Idaha.

Když jsme se blížili k velkému průmyslově vyhlížejícímu pozemku plnému návěsy pod stínem pětipodlažních věží mléka, cítili jsme, že zazvoní vnitřní poplašný systém, který vám řekne, že se chystáte porušit pravidla. Možná to byl 15 metrů vysoký plot s řetězem pokrytý ostnatým drátem nebo jasná absence veřejného vchodu, ale měl jsem zvláštní pocit, že bychom mohli být zatčeni, nebo přinejmenším povzbuzeni strážcem. Pach sociální úzkosti ve vzduchu byl potvrzen, když děti křičely: „Tati! Nechoď tam! Dostaneme se do problémů! “Od kdy se stalo tak radikálně podvratnou věcí, abych viděl, odkud pochází naše mléko?

Navzdory panice dětí a mým vlastním druhým myšlenkám jsme překročili práh a pomalu projeli bludištěm dodávkových vozů, snažili jsme se nevytvářet oční kontakt, když jsme hledali vchod pod tyčící se Darigoldovou značkou. Zaparkovali jsme auto a drželi se za ruce v solidaritě, prošli skleněnými dveřmi a nahoru po schodech. Bylo to první z mnoha záhadných hraničních přechodů, které jsme udělali mezi jídlem na našem stole doma a zařízeními, která je zpracovávají a balí.

Když jsme dosáhli vrcholu kroků, byl jsem překvapen, když jsem našel řadu interpretačních displejů vysvětlujících mléčné podnikání. Všichni byli trochu zaprášení a měli kolem sebe patinu ze šedesátých let. Představoval jsem si čas, kdy ta velká hala žila se studenty v brýlích lemovaných rohem a sukněmi pudlů, aby zjistila, odkud pochází mléko. Ale když jsme stáli v podivném tichu, ne další osoba v dohledu, měl jsem pocit, že to bylo dlouho, protože velké skupiny navštívily mlékárnu.

Na jedné straně chodby byla okna ze zdi na zeď, při pohledu dolů na rušnou silnici z nerezové oceli, která naplňovala galonové džbány a malé plastové sáčky s mlékem (zjevně se mléko někdy zabalí do pytlů). Úzkost dětí byla přeměněna na radost, když strčily nosy na sklo a zabraly scénu. Lily řekla: „Podívej! To je naše mléko ze školy. “

Také jsem viděl známou etiketu mléka, které obývá naši rodinnou lednici. Ale ve chvíli zmatku jsem také viděl asi pět dalších značek balení mléka, všechny naplněné stejným přesným produktem. Možná to je jeden z důvodů, proč prohlídky nejsou z módy. Vzhled volby v obchodě s potravinami u komodit, jako je mléko, je často jen výběrem loga a barevných schémat na obalu..

Po chvíli jsme se vydali k vchodu do firemní kanceláře a nahlédli dovnitř. Byli jsme uvítáni jedním z manažerů mlékárny. „Ahoj,“ řekl jsem. „Naše rodina plánuje na rok jíst jídlo z východního Washingtonu a severního Idahu a chtěli jsme vědět, odkud pochází vaše mléko.“

Poté, co se ujistil, že nejsme žádní vládní agenti, řekl: „No, všechno mléko přichází od místních chovatelů mléka.“

„A co kyselá smetana, jogurt, máslo a tvaroh?“ Myslíš si něco z toho tady? “Zeptal jsem se.

„Ne, tady nezpracováváme nic kromě mléka: plnotučné mléko, dvě procenta a odtučněné.“ Veškerá speciální mlékárna v obchodech s potravinami je zde vyráběna na západní straně státu a dodávána. Vypadá to, že v tom máte smůlu, “řekl.

S dechem zoufalství v mém hlase jsem se zeptal: „A co sýr a zmrzlina?“

„Ne, nevím o žádných místních zdrojích.“ Samozřejmě existuje vždycky WSU Creamery, “odpověděl. Společnost Washington State University Creamery v Pullmanu, hodinu jízdy jižně od Spokane, je známá svým sýrem Cougar Gold v kulatých plechovkách a zmrzlinou Ferdinanda, která se vyrábí jako součást studentské mlékárenské operace na kampusu. Jediným problémem je, že 30-uncové nádoby na sýr stojí 20 $ a zmrzlina Ferdinand se prodává pouze v obchodě se zmrzlinou v areálu. Sýr byl najednou vrazen do luxusní kategorie našich životů pro spotřebitele a zmrzlina a máslo byly přesunuty do domácí kategorie. Mysleli jsme, že bychom mohli žít bez smetanového sýra a zakysané smetany.

Nakonec jsme vyrazili na relativně malou výrobu sýrů WSU. Když jsme tam byli, manažer nám řekl o velké operaci výroby sýrů Darigold ve Sunnyside, Wash. Podle prezidenta Darigolda je to jedna z největších a nejúčinnějších nejmodernějších závodů na výrobu sýrů na světě.

Nancy šla do práce další den a snažila se přijít na to, jak bychom mohli dostat ruce na některé z těchto „místních“ sýrů. Lidé v Sunnyside byli velmi nápomocní, ale v tom, co by se stalo dalším opakujícím se zážitkem, jsme zjistili, že potravinový systém postavený na maximalizaci účinnosti a zisku není vhodný k identifikaci, odkud jídlo pochází. Ukazuje se, že Sunnyside denně vyvaří přes 400 000 liber sýra, ale většina z toho, alespoň v době našeho pátrání, byla odeslána na vzdálená místa, jako je Wisconsin. Takže pokud bychom chtěli místní pacifický severozápadní sýr, mohli bychom mít větší štěstí na jedné z těch sýrových zájezdů po Wisconsinu. Další možností bylo najít restauraci, která koupila Darigoldovy 40 liber bloky od Food Services of America a nechala je odříznout kus pro nás. Nebo bychom mohli najít nějaké přátele, kteří se chtěli zapojit do nákupu bloku o 40 liber a sdílet ho. Také jsem zvažoval možnost koupit několik bloků sýra a stát se sousedním sýrem. Nakonec jsme se roztříštili na gurmánský sýr z WSU Creamery, což je pravděpodobně důvod, proč jsem během roku neztratil na váze.

V dalších náhodných zprávách o sýrech nám bylo řečeno, že sýr od jednoho výrobce v Oregonu je dodáván do Oaklandu v Kalifornii, aby byl rozdrcen a poté dopraven zpět na sever, aby byl distribuován..

Chci se na okamžik odbočit, abych zdůraznil, že zatímco hledání místních zdrojů potravin bylo nezbytnou prioritou, naše kuchyně nebyla jediným místem, kde jsme cítili napětí našich pravidel. Jednoho rána Nancy začala den tím, že prohlásila: „Máme krizi.“ Pokračovala a vypsala seznam všech věcí, které se chystáme vyčerpat nebo je potřeba nahradit. V reakci na Nancy nouzi jsem přišel se seznamem možných lokálních zdrojů nebo použitých náhrad:

Cínová fólie – použité plastové nákupní tašky

Saran wrap – použité plastové nákupní tašky

Sendvičové tašky – použité plastové nákupní tašky

Vaření sprej – použité a roztavené plastové nákupní tašky?

Noelovy džíny, které v sobě měly všechny díry – použité plastové nákupní tašky

Běžecká obuv Nancy – staré běžecké boty lemované použitými plastovými nákupními taškami

Použité plastové nákupní tašky (Zelené tašky z příběhu s potravinami jsme používali od začátku roku, takže naše zdánlivě nekonečné zásoby plastových nákupních tašek také rychle došly.)

Pšenice je pšenice, nebo je to?

Několik dní po naší návštěvě mlékárny jsme se vydali na výlet do místního mlýnského mlýna ADM. Měl to podivně známý pocit. Opět jsme se s Nancy setkali s úzkostnými protesty dětí, když jsme se stáhli k bezpečnostní strážce u vchodu. Vysvětlili jsme naše záměry a on nás překvapivě nechal pokračovat. (Myslím, že obecným pravidlem při infiltrování místních zpracovatelů potravin je vždy přinést s sebou nevinné dívky první a třetí třídy.) Tentokrát jsme neměli dovoleno jít do zařízení, ale byli jsme uvítáni přátelským zaměstnancem v dveře. Zeptali jsme se ho na zdroj pšenice, který byl použit k výrobě mouky, a on potvrdil, že je to všechno z našeho regionu.

Nemohli jsme jít do zařízení, ale jak jsme si povídali, viděli jsme skrz polootevřené dveřní palety plné pytlů různých značek mouky, rozlišené pouze logem. Zaměstnanec nám řekl, že existuje jedna špičková značka „kamenné mleté ​​mouky“, která dodává mouku ze Spokane do Portlandu, takže již mletou pšenici mohou projít svými kamennými mlýnky, aby ji mohli propagovat jako kamennou zem.

Tyto výlety se zdály jako otevírání závěsu na starého muže, který zatáhl za páky dovnitř "Čaroděj ze země Oz." Příběhy, obrázky a jména, které nás vedly k přesvědčení, že jsme byli zmocněni smysluplnými rozhodnutími v obchodě, byly často jen iluzí volby. Trh s komoditami odstranil všechny příběhy, jména a souvislosti s půdou z jídla a destiloval ji na nejméně společného jmenovatele: peníze.

Muž z ADM shrnul situaci slovy: „Pšenice je pšenice. Mouka je mouka. Je to všechno stejné. Když se mě moje žena zeptá, kterou značku koupit, vždycky jí řeknu, aby získala nejlevnější. “

Lovec výhodných obchodů ve mně pocítil malé vítězství v tomto poznání, jako bychom získali nějaké výběrové zasvěcené obchodování, ale přemýšlel jsem, jestli je to pravda: že pšenice je pšenice a mouka je mouka a všechno je stejné. Pokud by tomu tak bylo, pak naše snaha navázat spojení s farmáři, kteří pěstovali pšenici, která z mouky, která šla do Nancyho nového týdenního rituálu pečení chleba, byla zbytečnou, irelevantní snahou.

Když jsme dokončili naši misi, otočili jsme se domů, když nás náš nový přítel z ADM zastavil a řekl: „Víš, že v obchodech je jedna značka mouky, která je jiná než ostatní. Získáváme pšenici z pastýřské pšenice Coin op a brousíme a zpracováváme ji odděleně od zbytku. “

„Proč to chtějí zpracovat samostatně?“ Zeptal jsem se.

Řekl: „Slyšel jsem, že používají něco, čemu se říká zemědělství bez půdy. Myslím, že zabraňuje erodování půdy. Říkají tomu „udržitelné zemědělství“, ať je to cokoli. Nevím, co to znamená. “

Když jsem potkal Freda Fleminga, spoluzakladatele Shepherd’s Grain, na fóru Food and Faith Forum se představil slovy: „Ahoj, jmenuji se Fred a jsem obnovující konvenční farmář.“

Odpověděl jsem: „Ahoj, jmenuji se Craig a jsem obnovující konvenční spotřebitel.“ Byl to zápas v nebi.

Prostřednictvím mého přátelství s Fredem a dalšími farmáři jsem se dozvěděl, že navzdory tomu, co nám řekl zaměstnanec ADM, je rozdíl, že všechno není stejné, že ani něco tak základního a nezbytného jako pšenice není, jak by někteří vést nás k tomu, abychom věřili, že jde o generickou komoditu bez příběhu, bez půdy a bez lidí.

Fred vysvětlil, že v oblasti Palouse v okolí Spokane pěstují zemědělci různé odrůdy pšenice: tvrdá červená ozimá pšenice, která se pěstuje na podzim, a měkká bílá pšenice, která se pěstuje na jaře. Dozvěděl jsem se, že různé odrůdy pšenice mají na trhu různý nutriční obsah a různá použití.

Hlavně mi pomohl pochopit různé způsoby pěstování pšenice. Shepherd’s Grain zemědělci používají metodu no-till. Namísto spoléhání se na konvenční metody obdělávání s širokými lopatkami zataženými za traktorem, které se kopají do půdy a proměňují půdu, se v zemědělských podnicích používá „secí stroje“, které se zatahují za traktor s minimálním dopadem na strukturu půdy. Místo vykořenění strniště z předchozí sezóny zůstávají kořeny v zemi, pomáhají půdě zadržovat vodu pro plodiny příštího roku a co je nejdůležitější, zabraňují erozi..

Moje rozhovory s Fredem mě vedly ke knize Davida Montgomeryho "Nečistoty: Eroze civilizací." K mému zděšení jsem se dozvěděl, že „tenká hnědá linie“ horní půdy, která pokrývá Zemi, je složitější a ohroženější, než jsem si kdy dokázal představit..

Netušil jsem, že podle ministerstva zemědělství Spojených států trvá 500 let, než se přirozenými procesy vytvoří centimetr půdy..

Nikdy jsem nepochopil, že v mnoha tropických oblastech, srážky nakonec vyluhují všechny živiny z půdy samotné. Jak říká Montgomery, „Většina živin v těchto oblastech není uložena v půdě, ale v samotných rostlinách. Jakmile původní vegetace zmizí, tak i produkční kapacita půdy. Často zůstává příliš málo živin na podporu plodin nebo hospodářských zvířat během desítek let odlesňování.

Bohatství tropického deštného pralesa je způsob, jakým recykluje živiny, nikoli přirozené bohatství půdy. Není divu, že stržení lesů v Amazonii je tak důležitou záležitostí.

Byl jsem šokován, když jsem zjistil, že zemědělství v Americe vede k erozi milionů tun půdy každý rok, že když se sečtou, bude to „dost půdy, aby naplnil pickup pro každou rodinu v zemi.“

Zvláště mě zaujalo, když jsem našel Montgomeryho, který citoval výsledky studie provedené v polovině 80. let, porovnávající dvě farmy pšenice suché půdy poblíž mého domova ve Spokane, abych ilustroval problém eroze půdy a způsobů hospodaření. Jak popisuje, obě farmy byly nejprve orané v roce 1908, jedna nikdy nepoužívala komerční hnojiva a druhá používala komerční hnojiva od roku 1948. Obě farmy se chlubily stejným příjmem, jeden nechal pole ležet každý třetí rok pro krycí plodinu a druhý sklizeň nepřetržitě, ale platit velké peníze za hnojiva a pesticidy. Tato farma sklidila více pšenice, ale měla mnohem vyšší náklady, které zrušily jakoukoli ekonomickou výhodu. Nejdůležitější je, že vědci zjistili, že ekologická farma v průběhu času stavěla ornici, zatímco konvenční farma mezi lety 1948 a 1985 vypouštěla ​​šest palců ornice..

Montgomery shrnul studii slovy: „Po dalších 50 letech konvenčního zemědělství bude vrchní část regionu pryč. Očekává se, že sklizně z této oblasti klesnou o polovinu, jakmile eroze ornice opustí konvenční zemědělce orat jílovité podloží. “

Takže myslím, že je rozdíl. Komodity jsou vlastně spojeny s lidmi, zemí a historií. Pšenice není jen pšenice a mouka není jen mouka, a když si vyberou, je skutečně možné, aby spotřebitelé učinili smysluplná rozhodnutí mimo značku a image, rozhodnutí, která se vyplatí zemědělcům, rodinám a půdě..

Kdo znal malou cestu, místní mlýn v mlýně nás uvedl do středu velkého dramatu vzestupu a pádu civilizace.?

Farmář Fred mě nejen naučil hodně o zemědělství, využívání půdy a udržitelnosti. Jeho pohled na obnovujícího se konvenčního farmáře mě napadl, když považuji za úkol integrovat víru a podrobnosti každodenního života, jako je nákup mléka a mouky. Dalo by se dokonce říci, že mě přemýšlí o tom, jak by vypadal zotavující se konvenční křesťan. Při popisu úsilí pastýřského obilí Fred vysvětlil, že v reakci na problémy, jako jsou ty, které jsou popsány v Montgomeryho knize, se snaží porozumět půdě nejen jako médium, ve kterém pěstovat pšenici, ale jako integrální součást procesu život. Učím se, že to, co zemědělci jako Fred dělají zemědělsky, musím v církvi dělat teologicky a pastoračně.

Stejně jako zemědělci se i naše životy rozpadly a roztříštily rychlými kulturními a technologickými změnami. Možná jsme si představili celý svět jako něco víc než médium pro pěstování duší, tlačení a tlačení, dokud nenarušíme úrodnou půdu, která je nezbytná pro naši víru – spravedlnost, dobrota, milosrdenství, soucit. Představte si, co by se mohlo změnit, kdybychom mysleli na zemi a všechno v ní jako na součást Božího vykupitelského plánu, jako integrovaný proces života, který vypukne „na zemi, jako je v nebi“. Možná i naše zastávka u mléčné uličky a naše volba mouky by mohlo být úrodnou půdou pro věrnost.

* * *

Reprodukováno se svolením od "Rok hojnosti" autor: Craig L. Goodwin copyright © 2011

Sparkhouse Stiskněte otisk Augsburgské pevnosti. Všechna práva vyhrazena. Kopie knihy lze zakoupit na www.augsburgfortress.org.

CS.AskMeProject